Pontos Principais
- O trigo é incrivelmente variado, alimentando populações em todo o mundo.
- Existem diversos tipos e usos para esse grão aparentemente simples.
- Entender o trigo é importante para qualquer empresa que opere na cadeia de abastecimento alimentar.
Uma Introdução ao Trigo
O trigo é um grão produzido em seis dos sete continentes do mundo. Ela vem crescendo há mais de 10.000 anos, com diferentes espécies que incluem einkorn, emmer, espelta e trigo Khorasan.
Durante muitos séculos, tem sido um alimento básico nas dietas de populações de todo o mundo, quer diretamente através do simples processamento, ou indiretamente através da alimentação do gado. O trigo é usado como alimento para animais e humanos. No entanto, existem diversos fatores que permitem o seu cultivo em diversas regiões climáticas e com um grande número de utilizações.
Os últimos números do USDA projetam a produção mundial para 2023/4 em 784,91 milhões de toneladas, com o consumo superando a oferta, em 796,44 milhões de toneladas.
Fonte: WASDE
Apenas a colheita de milho é maior, estimada em 1,3 mil milhões de toneladas.
Inverno ou Primavera
O trigo é plantado nos meses de inverno/outono ou durante a primavera. Assim, as variedades são referidas como trigos de “inverno” ou “primavera”.
As culturas plantadas no Inverno serão colhidas em meados do verão e as culturas de primavera colhidas no final do verão ou início do outono.
O trigo de inverno pode ser considerado um atleta de resistência, com uma estação de crescimento muito mais longa, enquanto o trigo de primavera é mais velocista.
As variedades de inverno são semeadas antes de qualquer inverno rigoroso e as plantas estabelecem um tapete verde sobre os campos.
A colheita fica então adormecida no frio extremo do inverno. À medida que chegam as temperaturas mais quentes da primavera, a planta entra em ação de crescimento, atingindo a maturidade para a colheita no verão.
As variedades de primavera são plantadas em temperaturas mais quentes do solo na primavera, ideais para a germinação. As plantas então saem do solo para uma corrida rápida para a colheita nos últimos meses do verão.
Trigo Duro ou Mole
Como os nomes sugerem, a diferença crítica entre o trigo duro e o trigo mole é a dureza ou “resistência às forças físicas de compressão”.
O trigo duro pode ter maior teor de proteína e glúten do que o trigo mole. A maior parte do trigo de primavera é duro e da melhor qualidade.
O trigo mole tem maiores níveis de amido.
Quando moída em farinha para consumo humano, a farinha de trigo duro é mais grossa, tornando-a peneirada mais facilmente do que a farinha de trigo mole, que é mais fina.
Para Que é Usado o Trigo?
O trigo é usado para alimentar pessoas, gado e tem um pequeno número de utilizações industriais. Muitos processos para consumo humano exigem especificações de qualidade distintas.
Os trigos duros de melhor qualidade são geralmente o trigo de primavera, embora existam muitas variedades boas de trigo de inverno adequadas para fazer pão. Dito isto, os trigos para moagem e alimentação de qualidade inferior serão geralmente trigos de inverno.
Os níveis mais elevados de proteína e glúten encontrados em trigos duros de boa qualidade são adequados para seu uso na farinha de pão. Vemos também trigos duros utilizados na produção de tortilhas, macarrão e outros produtos.
As variedades de trigo mole são mais adequadas para a produção de farinha para biscoitos, bolos, donuts, doces, pães achatados e biscoitos.
O gado é menos exigente do que nós, humanos, por isso qualquer trigo duro ou mole é normalmente utilizado na sua alimentação.
Existem algumas regras básicas a seguir:
- Trigos de moagem dura especializados e com alto teor de proteína atrairão os preços mais altos.
- Os trigos duros de menor qualidade e os trigos moles de moagem atrairão preços mais baixos, mas provavelmente terão maior rendimento, serão mais fáceis e menos dispendiosos de cultivar do que as melhores variedades de trigo duro.
- forrageiros são geralmente os mais simples e baratos de cultivar, bem como os de maior rendimento, mas atraem os preços mais baixos.
Plantio e Colheita
A tabela abaixo mostra os períodos de plantio e colheita em todo o mundo.
Fluxos de Comércio
As melhorias na comunicação e na logística ao longo do tempo criaram uma cadeia de abastecimento incrivelmente tranquila para o trigo em todo o mundo. Isto foi realçado pela interrupção das exportações através do Mar Negro, uma consequência da invasão da Ucrânia pela Rússia, que foi significativa para muitos dos maiores intervenientes – tanto exportadores como importadores.
As tabelas abaixo mostram quem são os atores mais importantes na produção, consumo e comércio de trigo em todos os cantos do mundo.
Fonte : WASDE
Nota: O Norte de África inclui Argélia, Egipto, Líbia, Marrocos, Nigéria e Tunísia; O Médio Oriente inclui Líbano, Iraque, Irão, Israel, Jordânia, Kuwait, Arábia Saudita, Iémen, Emirados Árabes Unidos e Omã; O Sudeste Asiático inclui Indonésia, Malásia, Filipinas, Tailândia e Vietnã.
Fonte : WASDE
Fonte: WASDE
Nota: O Norte de África inclui Argélia, Egipto, Líbia, Marrocos, Nigéria e Tunísia; O Médio Oriente inclui Líbano, Iraque, Irão, Israel, Jordânia, Kuwait, Arábia Saudita, Iémen, Emirados Árabes Unidos e Omã; O Sudeste Asiático inclui Indonésia, Malásia, Filipinas, Tailândia e Vietnã.
Fonte: WASDE
Nota: O Norte de África inclui Argélia, Egipto, Líbia, Marrocos, Nigéria e Tunísia; O Oriente Médio inclui Líbano, Iraque, Irã, Israel, Jordânia, Kuwait, Arábia Saudita, Iêmen, Emirados Árabes Unidos e Omã.
Fonte: WASDE
Talvez os números mais dignos de nota nas tabelas acima estejam relacionados à China. Isso é:
- O maior produtor.
- O maior consumidor.
- A maior nação importadora (um desenvolvimento recente).
- O maior acionista com 50% dos estoques globais de trigo no final do ano.
Como funciona a cadeia de abastecimento doméstica
Os países onde o trigo é produzido e consumido podem ter cadeias de abastecimento relativamente curtas, desde os produtores agrícolas até os consumidores finais do público em geral.
Um exemplo de cadeia de abastecimento curta básica seria o pão comprado numa padaria local:
As cadeias de abastecimento podem tornar-se extremamente mais complexas à medida que componentes logísticos adicionais entram em ação. Este é particularmente o caso quando se trata de remessas de continente para continente.
Além disso, onde o trigo é destinado ao consumo pecuário, incluindo os fabricantes e processadores de rações, haverá muito mais elos na cadeia de abastecimento antes que o produto final chegue ao consumidor público em geral.
No entanto, a simples cadeia de abastecimento local é comum em muitos dos principais países produtores e consumidores de trigo no mundo desenvolvido.
Resumo
O trigo é muito mais do que um simples grão de cereal. Ele evoluiu ao longo de milhares de anos para se tornar um alimento básico na dieta da maior parte da população mundial.
É cultivado em todos os continentes do mundo, exceto um, cobrindo mais hectares de terra do que qualquer outro grão, perdendo apenas para o milho em toneladas produzidas.
Os produtores e utilizadores desenvolveram uma cadeia de abastecimento surpreendentemente boa, ajudando a alimentar muitos dos mais pobres em todo o mundo.
O trigo é fascinantemente versátil nas suas utilizações, seja para a produção indireta de alimentos, através da alimentação do gado, ou diretamente nos produtos de trigo que consumimos diariamente.
