Tailandia, una potencia mundial en la producción de piña enlatada, desempeña un papel fundamental al suministrar la mitad de la piña enlatada del mundo, con una parte significativa destinada a los mercados de EE. UU. y la UE. Más allá de su forma enlatada, la piña ofrece opciones de consumo versátiles que incluyen fruta fresca, rodajas secas, jugo concentrado y deliciosas mermeladas, lo que muestra su diverso atractivo culinario.
Antecedentes de la Piña tailandesa
Aunque la piña era originaria de América del Sur, Tailandia es ahora uno de los mayores productores y exportadores de piña del mundo.
Ha sido un importante exportador de piña desde el siglo XVII, cuando los agricultores lucharon contra el exceso de oferta de piñas frescas. La introducción del enlatado cambió el perfil de exportación, permitiendo prolongar la vida útil de la fruta a través de la conservación. Hoy en día, Tailandia representa el 50% de la producción mundial de piña enlatada, seguida de Indonesia y Filipinas.
Hoy en día, el 90% de la cosecha de piña se exporta, principalmente a Estados Unidos y la UE. El resto se vende localmente.
Productos de la piña
En Tailandia, la piña se puede vender en varios tipos de productos. Se puede procesar en piña enlatada (concentrado de jugo, cortado en cubos, en trozos y triturado fino), comer como fruta fresca o seca o hacer mermelada.
Consumo de piña
El consumo de piña tailandesa está dominado por la fruta enlatada y el concentrado, que representa el 93% del consumo total. La parte restante se distribuye a mermeladas (4.4%), frutas frescas 2.4% y frutos secos (0.2%).
Producción histórica de piña en Tailandia
La piña crece como un arbusto perenne de alrededor de 1.5 m de altura. Cada planta produce hasta 200 flores, y la polinización en cultivo a menudo se realiza a mano para preservar la calidad de la fruta. Cada flor del arbusto produce un fruto, pero estos frutos individuales maduran en una sola masa: la piña. La cosecha temprana de la fruta principal puede fomentar una segunda cosecha de frutas más pequeñas. Por lo tanto, hay dos temporadas de piña en Tailandia: una cosecha de verano (febrero a junio) y una cosecha de invierno (octubre a diciembre).
El área de cosecha de piña ha disminuido ligeramente desde 2021, principalmente en las regiones Norte y Centro.
El cultivo y procesamiento de piña se ha visto afectado por la escasez de mano de obra, los altos precios de los fertilizantes y los altos costos de producción desde la pandemia de COVID-19. Por lo tanto, en algunos casos, los agricultores han optado por cultivos de menor costo.
En Tailandia hay unas 18 provincias que cultivan piña.
La principal zona de plantación de piña es la provincia de Prachuap Khiri Khan, con un 37% de la superficie total, seguida de la provincia de Ratchaburi, con un 9%, y la provincia de Phetchaburi, con un 6%.
Variedad de piña cultivada en Tailandia
El cultivar de piña en Tailandia puede ser variado. Algunos se pueden consumir directamente como fruta fresca (por ejemplo, la piña reina). Algunos cultivares se pueden consumir en forma procesada, como fruta enlatada, jugo, concentrado, etc.
Piña fresca: piña reina como piña Phuket, piña Phulae, MD2, Trad Seehong, etc.
Procesamiento de la piña: Comúnmente conocida como piña Pattavia en tailandés o Smooth Cayenne en inglés. Esta es ahora la variedad de piña dominante en el mundo.
Costo histórico de producción de piña
El costo de producción de piña se mantuvo estable entre 2015 y 2021. Los agricultores se han visto afectados por la escasez de mano de obra y los altos precios de los fertilizantes desde la pandemia de COVID-19, lo que ha provocado que el número de producción disminuya y los agricultores decidieron aplicar menos fertilizantes para aliviar su costo de producción hasta hoy.
Precio interno histórico
El precio de la piña disminuyó en 2017 debido al exceso de oferta de producción de piña fresca y volvió a subir durante la sequía y la baja oferta en 2020.
Al año siguiente, algunos agricultores cambiaron a un cultivo más beneficioso que la piña, algunos procesadores redujeron su capacidad debido a la escasez de mano de obra y los bajos pedidos de exportación.
Volumen histórico de exportación de piña
