La melaza es el subproducto líquido que se forma durante la cristalización del zumo de caña o remolacha en azúcar. 

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La mayor parte de la melaza es utilizada por el ingenio que la produce, normalmente para la fabricación de etanol u otros productos.

Sin embargo, cada año se destinan unos 6 millones de toneladas al comercio nacional o internacional.

La UE y EE. UU. son los principales importadores mundiales de melaza.

Suele contener entre un 50% y un 60% de azúcar en peso seco, lo que significa que puede utilizarse como alternativa al azúcar, en la fermentación o como alimento para animales.

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Este Czapp Explainer se publicó el 13 de abril de 2021.

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