洞察焦点
高粱是一种古老的作物，但其用途不断增加。它仍然是动物饲料的良好来源，但它也越来越多地用于可再生燃料生产和酒精酿造行业。本文我们介绍了高粱生产、使用和贸易的基础知识。
什么是高粱？
高粱是一种谷物，最早是在非洲东北部的埃及-苏丹边境发现的。因为这种谷物不含麸质，所以现在通常用于患有乳糜泻或麸质不耐症的人的产品中。
然而，它传统上被用作食物和动物饲料。高粱的常见用途包括作为牛和家禽饲料，以及酒精酿造和酿酒行业。它甚至可以用来制造燃料乙醇。
高粱被发现于埃及和苏丹，然后这种谷物很快传播到埃塞俄比亚，然后传播到更远的地方——印度和中国，甚至远至澳大利亚。今天，高粱在世界各地都有生产，包括美国。
高粱作为动物饲料
高粱最常见的用途之一是用于动物饲料。高粱不仅对畜牧业者来说成本低，而且对动物的健康有益，包括低水平的单宁和霉菌毒素。单宁通常被认为是不健康的，因为它们会抑制适当的消化并影响其他维生素和矿物质的吸收性。霉菌毒素会对健康产生各种不利影响。
简而言之，高粱的营养价值与玉米非常相似，蛋白质和能量价值略高，使该作物成为动物饲料的理想选择。
高粱也可用于放牧、饲料或青贮饲料和干草，使其成为畜牧业者经济友好的购买方式。
高粱作为燃料
在生产燃料乙醇时，高粱和玉米几乎可以互换。使用高粱作为乙醇的原料在美国、澳大利亚和一些南美国家最为常见，这些国家在那里生长丰富。在美国，近30%的高粱用于生产可再生燃料。
高粱不仅每蒲式耳产生与玉米相同数量的乙醇，而且在此过程中也倾向于使用更少的水。
高粱作为食物
高粱在食物中的用途越来越多，因为它提供了铁、纤维和蛋白质的重要来源。它还含有大量抗氧化剂。它可以在谷物和格兰诺拉麦片棒中提供质地，因为它具有坚硬但耐嚼的稠度。
它也可以变成面粉。高粱粉在乳糜泻患者中特别受欢迎，因为它不含麸质，但仍然可以制作面包、煎饼和松饼等烘焙食品。
高粱谷物也可以直接在炉灶或慢炖锅上烹饪。它通常以与藜麦或蒸粗麦粉相同的方式使用——用于沙拉、饭碗、汤或作为米饭的替代品。
在美国，只有一小部分高粱用于食品，而且比例往往波动很大。
资料来源： 美国农业部
高粱生产量
多年来，世界各地的高粱产量仅略有上升。在从1960年代的4000万吨迅速增加到1980年代的约7000万吨之后，全球生产水平已稳定在6000万吨左右。
资料来源： 粮农组织统计数据库
全球最大的高粱生产国一直是美国。意料之中，它在其起源国也大量种植，例如尼日利亚、埃塞俄比亚和苏丹。
资料来源： 粮农组织统计数据库
高粱是一种非常耐寒的作物，在非洲东北部和西部炎热的气候中茁壮成长。它还可以承受比大多数作物更差的土壤质量，并且众所周知，它具有耐旱性，使其成为一种相对低成本和可靠的种植作物。
高粱消费量
在过去20年左右的时间里，高粱的消费量也趋于稳定，约为6000万吨。
资料来源： 粮农组织统计数据库
产量年复一年地波动，有些年份的产量跟不上需求。但在产量充足的年份，库存足以满足消费需求。
高粱的一些最大消费国是生产高粱的国家。从主要用作动物饲料的作物中可以预料到，高粱的最大消费国是中国。
资料来源： 粮农组织统计数据库
中国拥有大量的牲畜来养活其不断增长的中产阶级人口，而中产阶级对肉类的需求越来越大。
资料来源： 中国统计局
它还用于生产白酒——一种在中国流行的谷物酒精。
全球贸易
作为最大的高粱生产国，美国是最大的出口国也就不足为奇了，其次是澳大利亚和阿根廷。
资料来源： 联合国商品贸易统计数据库
事实上，美国一直出口其大部分高粱。
资料来源： 美国农业部
作为高粱的主要消费国，但不是主要生产国之一，中国显然是主要的进口国。其他主要进口国包括西班牙、日本和肯尼亚。
资料来源： 联合国商品贸易统计数据库
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