Pontos Principais
- O evento Sustainable Foods London foi realizado nos dias 6 e 7 de novembro.
- Os membros do painel discutiram uma série de tópicos, desde desperdício de alimentos até políticas e medição de carbono.
- Estas são as principais mensagens que tiramos da conferência.
A Czapp participou do Sustainable Foods London, que aconteceu nos dias 6 e 7 de novembro. O evento reuniu líderes do setor, formuladores de políticas, inovadores e investidores para compartilhar as melhores práticas e discutir as oportunidades e os desafios sustentáveis enfrentados pelo setor de alimentos e bebidas. Aqui estão as principais lições que aprendemos.
1. Os sistemas alimentares precisam de uma reformulação fundamental
“Somos muito bons em produzir calorias, mas às vezes não somos tão bons em fazê-las chegar às bocas que precisam ser alimentadas”, disse Henry Dimbleby, fundador da cadeia alimentar Leon e diretor não executivo da DEFRA, em seu discurso.
Ele enfatizou que agora produzimos calorias suficientes para 8 bilhões de pessoas como produzíamos para 2,8 bilhões de pessoas com apenas um pouco mais de terra.
fonte: National Food Strategy
Em termos de abordagem da sustentabilidade, a CEO da WRAP, Harriet Lamb, disse que alguns dos marcos mais fáceis já foram alcançados. “Precisamos ser capazes de dar esses saltos transformadores”, disse ela.
Uma reformulação dos sistemas alimentares existentes pode precisar colocar o agricultor em primeiro lugar, disse a CEO da Soil Association, Helen Browning. Ela acrescentou que, pelo menos no Reino Unido, pode ser mais vantajoso financeiramente para os agricultores não produzirem alimentos, o que
ela chamou de “preocupante”. Ian Noble, vice-presidente de P&D da Mondelēz International, advertiu que “não temos um negócio se não tivermos agricultores”.
Nina Prichard, Head of Sustainability & Ethical Sourcing UK do McDonald’s, concordou que o ônus financeiro da descarbonização não deveria recair todo sobre os ombros dos agricultores. “Precisamos reduzir o risco do ônus financeiro”, disse ela. Ela enfatizou a importância de toda a cadeia de suprimentos entender as principais métricas das empresas agrícolas.
2. Measuring Emissions is Challenging
Então, como podemos redesenhar os sistemas alimentares? A resposta foi unânime: será incrivelmente difícil. Uma das maneiras mais tangíveis pelas quais muitas empresas estão tentando fazer isso é medindo e comparando as emissões da cadeia de suprimentos.
O problema, disse Adele Jones, Diretora Executiva do Sustainable Food Trust, é que diferentes consultorias usam métricas diferentes, de modo que as empresas não têm como fazer comparações. Ela sugeriu o uso de uma métrica agrícola global que permita que todas as partes concordem com a medida mais adequada.
No momento, o maior desafio para as empresas é medir as emissões de escopo 3 – aquelas que são um pouco menos tangíveis do que as outras.
É aí que reside o foco da empresa CarbonCloud, de David Bryngelsson. Para ele, as empresas que não forem proativas na medição das emissões do Escopo 3 correm o risco de perder participação no mercado. “Quando os governos começarem a impor o comércio de carbono, o setor terá que internalizar esses custos”, adverte.
A MyEmissions e a CarbonCloud começaram a implantar embalagens com rótulos frontais que exibem a intensidade de carbono dos produtos alimentícios nos cardápios, de forma semelhante à rotulagem de calorias. Há desvantagens, diz Bryngelsson, observando que não existe uma cesta livre de carbono porque os produtos simplesmente não existem.
Mas, como em qualquer outra coisa, não se trata apenas de obter a perfeição na primeira tentativa, disse Saif Hameed, do software de gerenciamento de dados de emissões Altruistiq. “Ninguém tem números precisos. O que importa é que sejamos transparentes com relação a esse processo”, disse ele.
3. O desperdício de alimentos pode desequilibrar a balança
Outra maneira de repensar os sistemas alimentares é abordar o desperdício de alimentos. “Se o desperdício de alimentos fosse um país, ele seria o terceiro maior emissor do mundo, atrás da China e dos EUA”, disse Lamb. Ela sugeriu fazer mudanças que não necessariamente promovam a compra a granel. Um exemplo seria tornar o preço de frutas e legumes soltos comparável ao de produtos que podem ser comprados em sacolas.
Somente em Londres, a perda e o desperdício de alimentos antes de chegar ao consumidor equivalem a cerca de 1 milhão de toneladas – cerca de dois terços dos quais são comestíveis, disse Wayne Hubbard, da ReLondon. De acordo com ele, embora o foco na reciclagem seja benéfico, é preciso haver mais controle sobre a cadeia de suprimentos a montante para ajudar a evitar o desperdício em primeiro lugar.
Safia Qureshi, fundadora e CEO da CLUBZERØ, também acredita que precisamos sair da mentalidade da reciclagem e mudar o foco para o topo. Ela disse que, especialmente no caso das embalagens de alimentos e bebidas, há desafios significativos para a reciclagem devido à contaminação e aos requisitos de grau alimentício, portanto, os problemas poderiam ser resolvidos pelos processadores e fabricantes de alimentos. “Acreditamos que o setor privado será o único a nos salvar”, disse ela.
4. Os investidores ainda precisam de um caso de negócios sólido
A compreensão e o aprimoramento das emissões já estão se tornando essenciais para os negócios. Muitas vezes, a saída para os empresários do setor de alimentos e bebidas é vender suas empresas para uma grande corporação. Porém, de acordo com Ivan Farneti, sócio-gerente da Five Seasons Ventures, essas grandes empresas assumiram compromissos ambiciosos em relação às emissões, e uma empresa com um registro ruim de emissões descobrirá que o sistema funciona contra ela.
Sophie Luck, da JamJar Investments, concordou que o capital só será fornecido às melhores empresas. “Os investidores têm o poder de criar um portfólio do qual possam se orgulhar – eles podem dizer não às empresas sem impacto positivo”, disse ela.
Não se trata mais apenas de impacto econômico, mas as credenciais de ESG contribuem para a avaliação geral, disse Daina Spedding, do BGF. “Quanto maior for a pontuação, maior será a prioridade do investimento”, alertou ela. “A menos que você priorize a sustentabilidade, você não permanecerá competitivo.”
Em última análise, a sustentabilidade por si só não é suficiente – as empresas precisam equilibrá-la com um plano de negócios sólido, enfatizou Farneti. “Se sua empresa vai à falência em dois anos, ela não é sustentável”, disse ele. “Se a empresa não se mantiver de pé, não terá nenhum impacto.
5. O sucesso requer integração e colaboração
“Participamos de painéis que argumentam que os clientes pagarão mais por isso. Eles não pagarão”, disse Robin Clark, Diretor Sênior da empresa de entrega de alimentos Just Eat. Ele disse que, embora 50% dos clientes digam que querem ser mais sustentáveis, muitos consideram que isso significa simplesmente reciclar mais.
Isso significa que as empresas precisam se envolver mais com os consumidores para descobrir o que é importante e comunicar as prioridades, disse Prichard. “Fazemos muitas pesquisas com os consumidores e isso nos diz que o clima é importante”, disse ela. Isso motivou a mudança do McDonalds para utensílios de papel e a transformação do óleo de cozinha do restaurante de fast-food em biodiesel.
Mas os jovens querem saber mais sobre como seus alimentos são produzidos, acrescentou ela, mas traduzir isso para a linguagem do consumidor é um grande desafio. “Há diferentes níveis de conhecimento sobre sustentabilidade, mas com nossa marca, escala e impacto, podemos fazer uma mudança.”
Não se trata apenas de se comunicar com o consumidor, mas também com a organização mais ampla, de acordo com Simon Devaney, Diretor de Sustentabilidade da PepsiCo no Reino Unido. “O primeiro passo é convencer nossa própria organização a fazer as mudanças e essas conversas estão mais sofisticadas.” Ele enfatizou que os departamentos de sustentabilidade não devem ser isolados em silos, mas sim integrados a todas as facetas do negócio.
E Noble acrescentou que todos – desde que pretendam continuar vivendo no planeta – precisam agir. Para ele, as limitações atuais não devem impedir as organizações de estabelecer metas ambiciosas. “Estamos falando de fazer algo que nunca fizemos antes em um ritmo que nunca fizemos”, disse ele. “Isso não significa que não o façamos.”
