*tradução automática
Pontos Principais
- Os agricultores estão preocupados que os rendimentos da mandioca serão baixos este ano.
- O El Niño é a principal razão para o crescimento raquítico das raízes.
- Os preços podem continuar subindo a curto prazo.
Roteiro Safra de Mandioca: Região Nordeste
Nossa equipe recentemente viajou para o nordeste da Tailândia para investigar o desenvolvimento da mandioca.
A mandioca é uma cultura importante: tem proporcionado aos agricultores mais ganhos do que a cana recentemente, o que significa que a cana tem perdido área para a mandioca.
Além disso, ela é amplamente utilizada na China como alimento animal e como matéria-prima para produção de etanol. Isso significa que sua trajetória se assemelha à da cana-de-açúcar, que está cada vez mais sendo utilizada como matéria-prima para energia verde.
A mandioca também pode ser transformada em diversos tipos de amidos para consumo humano e uso industrial.
Viajamos para as províncias de Nakhon Ratchasima e Chaiyaphum, ambas regiões fundamentais para o cultivo de mandioca e cana no Nordeste do país. O nordeste representa mais de 50% das plantações de mandioca da Tailândia e mais da metade das fábricas de amido no país.
Dia 1 – Província de Nakhon Ratchasima
A primeira parada é o distrito de Sikio, na província de Nakhon Ratchasima, a 250 quilômetros de distância de Bangkok.
Com a ajuda de um produtor de açúcar daquela região, tivemos a oportunidade de visitar um agricultor (no meio da foto abaixo) que cultiva cana e mandioca, além de ter plantações de abacaxi. Ele possui mais de 10 anos de experiência na indústria agrícola.
Ele está preocupado que os rendimentos da mandioca para esta próxima temporada possam não ser tão altos quanto ele inicialmente esperava. Isso se deve à precipitação atrasada no início deste ano e às chuvas atuais abaixo da média. Normalmente, até julho, a cultura estaria mais desenvolvida, mas devido ao El Niño, o clima está muito seco e as chuvas são esporádicas.
Chuvas ocasionalmente intensas em julho foram benéficas para a cana, porém inundações localizadas danificaram as raízes da mandioca, que apodreceram antes da colheita. Os agricultores não tiveram outra opção senão colher imediatamente, mas as raízes são de baixa qualidade e só podem ser vendidas a um preço baixo.
Mais tarde, fomos à área de plantação de mandioca próxima à fábrica.
Em seguida, ficamos na cidade de Nakhon Ratchasima antes de continuar a viagem no dia seguinte.
Dia 2 – Viagem à província de Chaiyaphum
Começamos a manhã com um tradicional café da manhã de Dimsum , Khai kata e Mooping : ovo frito e carne de porco grelhada.
Dirigimos de Nakhon Ratchasima até Chaiyaphum, cerca de 200 quilômetros. Visitamos outra fábrica de mandioca localizada em Chaiyaphum. Conversamos com o gerente da fábrica e ele nos contou que o desenvolvimento da safra deste ano ainda depende do clima.
Mas o tempo continua seco devido ao El Niño. Isto significa que a sua cultura também está subdesenvolvida, o que significará rendimentos mais baixos e uma produção global mais baixa.
Depois viajamos para a área de plantio de mandioca e cana perto da fábrica deles.
Os agricultores aqui mencionaram que os seus amigos (produtores de mandioca e milho) aumentaram ligeiramente a sua área plantada este ano porque o preço da mandioca era alto e eles pensavam que o clima seria mais favorável para estas culturas em comparação com a cana. Mas ainda tiveram problemas com doenças, pragas e secas em algumas áreas.
As fotos abaixo mostram um desses problemas. As plantas à direita foram infectadas com CMD (doença do mosaico da mandioca), que é transmitida pela mosca branca. Isto pode interromper o crescimento da planta, causando um desenvolvimento lento, raízes pequenas e rendimentos mais baixos.
Dia 3 – De volta a Bangkok
Neste dia voltamos para Bangkok.
Acreditamos que a Tailândia enfrenta agora uma escassez de raízes de mandioca graças à baixa pluviosidade. O El Niño tem afectado o crescimento da raiz da mandioca, fazendo com que o tamanho se torne menor do que o habitual, levando assim a um menor rendimento e produção.
Acreditamos que o preço dos produtos da mandioca, tais como raízes de mandioca e fécula de mandioca, poderá continuar a aumentar até à próxima época agrícola, que começa em Novembro deste ano.
Preços históricos de mandioca e amido
O que é mandioca?
A mandioca é uma cultura tolerante à seca cultivada em mais de 100 países, incluindo África, América e Ásia. É uma das três culturas económicas mais importantes do mundo, o que lhe valeu o título de “Rei do Amido”.
A mandioca pode ser plantada em toda a Tailândia, excepto na região sul, que é uma zona de planície vulnerável a inundações.
Pode ser processado em amido nativo ou amido modificado por ser rico em teor de amido, frequentemente utilizado como matéria-prima na indústria alimentícia.
O amido nativo é extraído das raízes da mandioca através de um processo natural, produzindo um pó fino, branco e inodoro. É rico em amilose resistente, oferecendo benefícios de fibra alimentar. Sem glúten e de sabor neutro, é um ótimo substituto da farinha de trigo, indicado para pratos frios devido à sua baixa temperatura de gelatinização. Além do uso alimentício, também é utilizado em indústrias como papel e cosméticos.
O amido modificado é alterado química ou fisicamente para usos específicos. Ele vem em formas catiônicas, aniônicas e não iônicas, com temperatura de gelatinização mais alta que o amido nativo. A estabilidade aprimorada permite resistir ao congelamento, tornando-o um espessante, estabilizador ou emulsificante útil em produtos assados, molhos e muito mais.
Além de poder extrair amido, glicose, ácido cítrico, álcool, ácido glutâmico, lisina, proteínas e outras substâncias úteis na fabricação de alimentos, álcool, papel e têxteis. Também pode ser usado como etanol e ração animal.
