การบริโภคน้ำตาลในบราซิลล่วงลงต่อเนื่องเป็นระยะเวลาสิบปี
นี่อาจเป็นเพราะความตระหนักในการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น
สิ่งเกิดขึ้นในบราซิลมีความสำคัญต่อตลาดน้ำตาลที่กว้างขึ้น บราซิลเป็นประเทศที่ปลูกอ้อยที่ใหญ่ที่สุดในโลก

บราซิลบริโภคน้ำตาลในปริมาณมาก…

บราซิลเป็นหนึ่งในผู้บริโภคอ้อยรายใหญ่ที่สุดของโลกโดยพิจารณาจากราคาต่อหัว
ชาวบราซิลโดยเฉลี่ยรับประทานน้ำตาล 125 ก. ต่อวัน

การบริโภคน้ำตาลมีแนวโน้มที่จะขับเคลื่อนโดยการขยายตัวของเมือง ความมั่งคั่ง และปัจจัยทางวัฒนธรรม (ภูมิภาคที่ผลิตน้ำตาลมักจะบริโภคน้ำตาลมากกว่าภูมิภาคที่ไม่มีอุตสาหกรรมอ้อยหรือหัวบีท)
ปัจจัยเหล่านี้มีความสำคัญในบราซิลที่มีเศรษฐกิจที่กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วและเป็นผู้ปลูกอ้อยรายใหญ่ที่สุดของโลก
นอกจากนี้ประชากรมากกว่า 84% ของบราซิลอาศัยอยู่ในเขตเมือง

สิ่งนี้สัมพันธ์กับการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากเขตเมืองเป็นที่ตั้งของสถานที่ซึ่งการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลเป็นเรื่องปกติ(บาร์ ร้านอาหาร โรงภาพยนตร์ ฯลฯ)
ผู้ที่อาศัยในพื้นที่เหล่านี้มักจะมีรายได้มากกว่าเช่นกันซึ่งหมายความว่าพวกเขาอาจจะมีแนวโน้มที่จะใช้จ่ายเงินไปกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นแต่ให้ความเพลิดเพลิน

นอกเหนือจากการขยายตัวของเมือง ประชากรของบราซิลนั้นมีอายุน้อยเมื่อเทียบกับประเทศอื่นๆ โดยมากกว่า 68% ของประชากรมีอายุต่ำกว่า 44 ปี (ณ ปี 2562)

ในประเทศส่วนใหญ่การบริโภคน้ำตาลจะลดลงตามอายุอาจเป็นเพราะรสนิยมที่เปลี่ยนไปเมื่อผู้คนก้าวจากวัยเด็กเข้าสู่วัยผู้ใหญ่ตอนต้นไปสู่วัยผู้ใหญ่ตอนปลาย

แต่การบริโภคกำลังลดลง…

การบริโภคน้ำตาลของบราซิลพุ่งสูงสุดกว่าทศวรรษที่แล้วและตอนนี้กำลังลดลง
การบริโภคน้ำตาลต่อหัวในประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่น สหราชอาณาจักรและออสเตรเลีย ลดลงมาเป็นเวลาหลายสิบปี แต่ในตอนนี้ดูเหมือนว่าจะลดลงในผู้ผลิตน้ำตาลรายใหญ่ของโลกหลายราย (ดูบทความก่อนหน้าของเราเกี่ยวกับเม็กซิโกและไทย)

เราคิดว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับความตระหนักของผู้บริโภคต่อการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น
สำหรับเม็กซิโกและไทยอาจเป็นเพราะมีการประชาสัมพันธ์ที่ดีเกี่ยวกับภาษีน้ำตาล
แต่บราซิลยังไม่ได้มีการเรียกเก็บภาษีน้ำตาล ซึ่งแสดงให้เห็นว่าความตระหนักต่อการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นสามารถเกิดขึ้นได้ในทุกประเทศ
เราสามารถเห็นความตระหนักที่เพิ่มขึ้นโดยดูจากการค้นหาของ Google ในบราซิลตั้งแต่ช่วงพีคในปี 2552-57

เมื่อตรวจสอบอย่างละเอียดจะเห็นได้ชัดเจนว่าผู้คนกำลังมองหาของหวานยอดนิยมของบราซิลที่ไม่มีน้ำตาลมากขึ้น

อะไรกำลังขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลง…

วิกฤติโควิดได้ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งในสภาพแวดล้อมเช่นนี้
เมื่ออุตสาหกรรมการบริการไม่สามารถดำเนินการได้เนื่องจากข้อจำกัดของการล็อกดาวน์จากโควิดการบริโภคน้ำตาลนอกบ้านจึงได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง
แม้ว่าผู้คนยังคงบริโภคน้ำตาลที่บ้าน แต่การบริโภคนั้นไม่ได้มากพอที่จะชดเชยการสูญเสียที่อื่น

นอกเหนือจากโควิด กระทรวงสาธารณสุขของบราซิลยังส่งเสริมนิสัยการบริโภคเพื่อสุขภาพ โดยไม่สนับสนุนการบริโภคเกลือและน้ำตาลในปริมาณมาก
ในเดือนตุลาคม 2565 กระทรวงสาธารณสุขมีแผนจะเพิ่มการติดฉลากผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล ไขมัน หรือเกลือในปริมาณมาก
โดยกระทรวงสาธารณสุขหวังว่าผู้บริโภคจะคิดให้รอบคอบก่อนตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

กระทรวงสาธารณสุขยังสนับสนุนให้ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มปรับปรุงผลิตภัณฑ์ของพวกเขาก่อนที่จะออกฉลากใหม่
ในโลกอุดมคติจะเห็นได้ว่าน้ำตาลลดลง 144k ตันในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ภายในเดือนตุลาคม 2565: แป้งเค้กสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์นมเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และบิสกิต

อย่างไรก็ตาม การนำน้ำตาลออกจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ง่ายอย่างที่คิด:

1. น้ำตาลให้รสหวาน

ผู้บริโภคนั้นชื่นชอบรสหวาน ดังนั้นผู้ผลิตจึงลังเลที่จะน้ำตาลจากผลิตภัณฑ์ของพวกเขา เช่นเดียวกับผู้ผลิตอาหารคาวเนื่องจากน้ำตาลสามารถช่วยปรับสมดุลของรสชาติอื่น ๆได้

2. น้ำตาลดึงดูดและรักษาความชื้น (น้ำตาลมีคุณสมบัติที่ดูดความชื้นได้)

นี่หมายความว่าน้ำตาลสามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูด โดยน้ำตาลจะดึงความชื้นออกจากแบคทีเรีย ซึ่งทำให้การเจริญเติบโตช้าลง อีกทั้งยังช่วยให้ความรู้สึกที่ดีในปากอีกด้วย

3. น้ำตาลเพิ่มผิวสัมผัส

เค้กที่ไม่มีน้ำตาลนั้นดูแบนและเศร้า

4. น้ำตาลสามารถเปลี่ยนเป็นคาราเมล

น้ำตาลช่วยทำให้ซีเรียลและบิสกิตกรอบช่วยให้เกิดเปลือกขนมปัง และทำให้ขนมที่ถูกอบมีสีน้ำตาลดูน่ารับประทาน

· ดังนั้นการปรับเปลี่ยนสูตรของผลิตภัณฑ์จึงค่อนข้างซับซ้อน: ประโยชน์ทั้งหมดข้างต้นอาจหายไปหากผู้ผลิตลดปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ของพวกเขา
· อย่างไรก็ตาม ฉลากอาหารใหม่และการปรับเปลี่ยนสูตรจะเพิ่มความตระหนักของผู้บริโภคต่อการบริโภคน้ำตาลมากขึ้นไปอีกอย่างไม่ต้องสงสัย

ภาษีน้ำตาลเป็นไปได้หรือไม่?

ทีมเศรษฐกิจของรัฐบาลกลางกำลังประเมินข้อเสนอต่างๆ สำหรับภาษีน้ำตาล แต่ยังไม่มีการตัดสินใจที่ชัดเจนในตอนนี้
ตามที่ปรากฏ ดูเหมือนว่าภาษีน้ำตาลใหม่ใด ๆจะเข้ามาแทนที่ ‘IPI’ปัจจุบัน ซึ่งเก็บภาษีสินค้าเกือบทั้งหมดที่นำเข้าหรือผลิตในบราซิล
นี่ยังคงอยู่ในช่วงเริ่มต้นเนื่องจากข้อเสนอมีแนวโน้มว่าจะถูกแก้ไขหลายครั้งดังนั้นเราจะคอยติดตามความคืบหน้าเป็นระยะ ๆ

ความคิดเห็นสุดท้าย

บราซิลเป็นผู้ผลิตน้ำตาลรายใหญ่ที่สุดของโลกดังนั้นการบริโภคที่ลดลงจึงส่งผลกระทบอย่างมากต่อตลาดน้ำตาล
ซูโครสบางส่วนที่เคยถูกใช้ทำน้ำตาลทรายขาวเพื่อการบริโภคของมนุษย์สามารถทำเป็นน้ำตาลทรายดิบเพื่อการส่งออกแทนได้ ทำให้มีน้ำตาลทั่วโลกเพิ่มขึ้น
อีกทางเลือกหนึ่งคือซูโครสสำรองสามารถถูกเปลี่ยนเป็นเอทานอลสำหรับผู้ขับขี่ชาวบราซิลได้
เมื่อนำมาเชื่อมโยงกันการวิเคราะห์ล่าสุดของเราเกี่ยวกับเม็กซิโก ไทย และบราซิลแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำตาลกำลังลดลงในหลายประเทศทั่วโลก ไม่ใช่แค่ประเทศที่เศรษฐกิจพัฒนาแล้วเป็นบางประเทศเท่านั้น
แม้ว่าตอนนี้ทุกคนในตลาดน้ำตาลจะยอมรับว่าน้ำตาลไม่ใช่ภาคส่วนที่เติบโตอย่างรวดเร็วแต่มีความเป็นไปได้ว่าการบริโภคน้ำตาลอาจไม่เติบโตขึ้นเลย
เราจะทำการตรวจสอบพื้นที่การบริโภคน้ำตาลที่สำคัญอื่นๆ ต่อไปในอนาคตอันใกล้นี้ รวมถึงอินเดีย ซึ่งเป็นประเทศที่บริโภคน้ำตาลที่มากที่สุดในโลก
สำหรับบราซิลเราจะติดตามการพัฒนาใหม่ๆ ต่อไปในอนาคต
เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ว่าสัดส่วนของคนอ้วนที่อายุมากกว่า20 ปีในบราซิลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าระหว่างปี 2546 ถึง 2562 (เพิ่มขึ้นจาก 12.2%เป็น 26.8%)
ยังคงไม่ชัดเจนว่าการบริโภคน้ำตาลที่ตกลงจะนำไปสู่สุขภาพที่ดีขึ้นหรือไม่ซึ่งนี่เป็นอีกเรื่องหนึ่งที่เราจะติดตาม