核心观点
- 近十年来，巴西的食糖消费量一直在下降。
- 这可能是由于消费者对糖摄入量的认识提高了。
- 巴西的变化对更广阔的食糖市场很重要；巴西是世界上最大的甘蔗种植国。
巴西食糖消费量高企……
- 按人均计算，巴西是世界上最大的食糖消费国之一。
- 巴西人平均每天吃大约 125 克糖。
- 食糖消费往往受城市化、财富和文化因素的驱动（产糖地区往往比没有甘蔗或甜菜产业的地区吃更多的糖）。
- 这些因素在巴西很重要，巴西是一个快速发展的经济体和世界上最大的甘蔗种植国。
- 此外，巴西超过 84% 的人口居住在城市地区。
- 这与食糖消费量增加有关，因为城市地区有更多可以消费含糖产品的地方（酒吧、餐馆、电影院等）。
- 这些地区的居民通常也赚得更多，这意味着他们更有可能将钱花在非必需但令人愉快的产品上。
- 撇开城市化不谈，巴西的人口与其他国家相比还很年轻，44 岁以下的人口占比超过 68%（截至 2019 年）。
- 在大多数国家，糖的消费量随着年龄的增长而减少，这可能是因为人们从童年到成年早期再到成年后期，口味会发生变化。
但消费正在下降……
- 巴西的食糖消费量在十多年前达到顶峰，现在正在下降。
- 几十年来，英国和澳大利亚等发达经济体的人均食糖消费量一直在下降，但现在世界上许多主要食糖生产国的人均食糖消费量似乎也在下降（参见我们之前关于 墨西哥 和 泰国的文章）。
- 我们认为这与消费者对其糖摄入量的认识提高有关。
- 在墨西哥和泰国，这可能是因为引入了广为人知的糖税。
- 但巴西尚未征收糖税，这表明任何国家都可以提高对糖摄入量的认识。
- 我们可以通过查看自 2009-2014 年食糖消费达到顶峰以来，巴西谷歌搜索相关关键词指数的变化。
- 仔细观察后，很明显现在越来越多的人正在寻找巴西最受欢迎的甜点的无糖版本。
是什么推动了变革？
- 新冠肺炎疫情对减糖趋势起到了促进作用。
- 由于新冠肺炎疫情引起的封锁限制，酒店业停运，户外食糖消费受到严重打击。
- 尽管人们仍在家里食用糖，但他们的摄入量不足以弥补其他地方的损失。
- 除了疫情的影响，巴西卫生部也在提倡健康的饮食习惯，阻止高盐和高糖的摄入。
- 2022 年 10 月，它计划加强对含有大量糖、脂肪或盐的产品的标签管理。
- 通过这样做，它希望消费者在购买此类产品之前三思而后行。
- 卫生部还鼓励食品和饮料生产商在推出新标签之前重新设计他们的产品配方。
- 在理想情况下，到 2022 年 10 月，以下产品的含糖量将减少 14.4 万吨：蛋糕粉、乳制品、含糖饮料和饼干。
- 然而，从这些产品中去除糖分并不像听起来那么简单：
1. 糖提供甜味
消费者发现甜味令人愉悦，因此生产商可能不愿意将其从产品中去除。这也适用于那些生产咸味产品的公司，在这些产品中，糖可以帮助平衡其他风味。
2. 糖会吸引并保持水分（吸湿性）
这意味着糖可以起到防腐剂的作用，因为它会从细菌中吸取水分，减缓生长。它还有助于令人愉悦的口感。
3. 糖分
没有糖的蛋糕是一件平淡而悲伤的事情。
4. 焦糖
这有助于谷物和饼干变脆，有助于面包中的外壳形成，并使烘焙食品呈现诱人的棕色。
- 因此，更改产品配方非常棘手；如果生产商减少其产品中的糖含量，上述所有好处都可能丧失。
- 然而，毫无疑问，新的食品标签和重新配方将提高消费者对其糖摄入量的认识。
糖税有可能吗？
- 巴西政府的经济团队目前正在评估糖税的各种提议，但目前还没有任何具体的决定。
- 就目前而言，似乎新的糖税将取代目前的“IPI”，后者对几乎所有在巴西进口或生产的商品征税。
- 现在还为时过早，任何提案可能都会经过多次修改，因此我们将密切关注事情的进展。
最后的想法
- 巴西是世界上最大的食糖生产国，因此消费量下降对食糖市场具有广泛影响。
- 一些原本用于制造供人消费的白糖可能改为生产原糖出口，从而增加全球糖供应。
- 或者，可以将多余的糖分转为乙醇生产，用作汽车燃料。
- 总之，我们最近对墨西哥、泰国和巴西的分析表明，世界上许多国家的食糖消费量正在下降，而不仅仅是一些最发达的经济体。
- 虽然食糖市场上的每个人都承认它不是一个快速增长的行业，但食糖消费量可能根本没有增长。
- 在不久的将来，我们将继续调查其他主要食糖消费地区，包括世界上最大的食糖消费国印度。
- 回到巴西，我们将继续关注未来的新发展。
- 有趣的是 ，巴西 20 岁以上的肥胖人口比例在2003 年至 2019 年间翻了一番（从 12.2% 增加到26.8%）。
- 目前尚不清楚减少糖摄入量是否会改善健康状况；这是我们将密切关注的另一件事。
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