洞察焦点
· 伦敦可持续食品活动于 11 月 6 日至 7 日举行。
· 小组成员讨论了一系列主题，从食物浪费到政策，再到碳测量。
· 我们从会议中得到5个关键信息。
嘉利高Czapp参加了 11 月 6 日至 7 日举行的伦敦可持续食品大会。该活动汇集了行业领袖、政策制定者、创新者和投资者，分享最佳做法，并讨论食品饮料行业面临的可持续机遇和挑战。以下是我们了解到的5个关键信息。
1. 粮食系统需要从根本上重新设计
食品连锁店 Leon 的创始人、DEFRA 的非执行董事亨利·丁布尔比在演讲中说:“我们真的很擅长产生卡路里，但有时我们不太擅长把它们送到所需要的地方。”
他强调，我们现在生产的卡路里足以满足 80 亿人的需求，就像我们以前只增加了一点点土地就能满足 28 亿人的需求一样。
在解决可持续性问题方面，WRAP CEO 哈里特·兰姆表示，我们已经达到了一些更容易达到的里程碑。她说:“我们需要能够实现变革性的飞跃。”
土壤协会 CEO 海伦·勃朗宁说，重新思考现有的粮食系统可能需要把农民放在第一位。她补充说，至少在英国，不生产粮食对农民来说在经济上更有利，她认为这是“令人担忧”的。Mondelēz International 的研发副总裁伊恩·诺布尔说:“如果我们没有农民，我们就没有生意可做。”
麦当劳英国可持续发展与道德采购主管尼娜·普里查德也认为，脱碳的经济负担不应全部由农民承担。“我们需要降低农民经济负担的风险，”她说。她强调了整个供应链能够理解农业企业关键指标的重要性。
2. 如何衡量排放是具有挑战性的
那么，我们如何重新设计食品系统呢？答案是一致的：这将是非常困难的。许多公司正在尝试的最切实际的方法之一，就是对供应链排放进行衡量和基准化。
可持续食品信托基金会执行董事阿黛尔·琼斯表示，问题在于，不同的咨询公司使用不同的衡量标准，因此公司没有办法进行比较。她建议，可以使用一种全球农业指标，让各方就最适当的衡量标准达成一致。
目前，企业面临的最大挑战是衡量范围 3 的排放，相比其他指标，属于更无形的排放。
这正是大卫·布林格尔松的碳云公司、的重点所在。在他看来，不主动测量范围 3 排放的公司有可能失去市场份额。他表明:“一旦政府开始实施碳交易，该行业将不得不将这些成本内部化。”
包装标签的前面开始显示我的排放和碳云，在菜单上显示食品的碳强度，就像卡路里标签一样。布林格尔松说，这也有缺点。他指出，没有所谓的无碳产品，因为这种产品根本不存在。
“我的排放”让食品公司可以获得碳数据，使他们能够做出有意义的碳减排。碳云为食品公司提供有关其气候足迹的可靠数据
排放数据管理软件 Altruistiq 的赛义夫·哈米德(Saif Hameed)说，但就像任何事情一样，这不仅仅是在第一次尝试时做到完美。“没有人有准确的数字。重要的是，我们在这个过程中是透明的，”他说。
3. 食物浪费可能会扭转局面
另一种重新思考粮食系统的方法是解决粮食浪费问题。兰姆说:“如果食物浪费被比作一个国家，它将是仅次于中国和美国的世界第三大排放国。”她建议做出一些不一定会促进批量购买的改变。其中一个例子是，将散装水果和蔬菜的价格与可袋装购买的果蔬产品相比较。
伦敦的韦恩·哈伯德说，仅在伦敦，食品在到达消费者手中之前的损失和浪费就相当于约 100 万吨，其中约三分之二是可食用的。他认为，虽然关注回收是有益的，但需要对上游供应链进行更多的审查，以助于从一开始就避免浪费。
CLUBZERØ 的创始人兼 CEO Safia Qureshi 也认为，我们需要摆脱回收的思维定式，将重点转移到上游。她说：特别是对于食品和饮料包装来说，由于污染和食品等级要求，回收面临着巨大的挑战，所以问题可以由食品加工者和制造商来解决。她说:“我们认为私营部门将能拯救我们。”
4. 投资者仍然需要一个强有力的商业理由
理解和改善排放已经成为业务的关键。通常，食品和饮料企业家的退出是将他们的公司出售给一家大公司。但是，据 Five Seasons Ventures 管理合伙人伊万•法内蒂称，这些大公司做出了雄心勃勃的排放承诺，而排放记录不佳的公司会发现，该体系对它们不利。
JamJar Investments 的索菲·拉克也认为，资本只会提供给最好的公司。她说:“投资者有能力建立一个他们引以为豪的投资组合——他们可以对没有积极影响的公司说不。”
BGF 的戴娜•斯佩丁表示，这不再仅仅关乎经济影响，ESG 资质也有助于整体评估。她表示:“分数越高，投资的优先级就越高。”“除非你把可持续性放在首位，否则你就无法保持竞争力。”
ESG是Environmental (环境)、Social (社会)和Governance (公司治理)的英文缩写，是一种关注企业环境、社会、治理绩效的投资理念和企业评价标准。
法内蒂强调，最终仅靠可持续发展是不够的，公司需要用强有力的商业计划来平衡它。他说:“如果公司将在两年内破产，那么这也是不可持续的。”“如果企业不能站稳脚跟，就不会对改善排放有影响。”
5. 成功需要整合、协作
“我们参加了一些小组讨论，一些人认为客户会为此支付更高的费用。但实际并不会，”食品运输公司 Just Eat 的高级主管罗宾·克拉克说。他说，尽管 50%的顾客说他们希望更可持续，但许多顾客把更可持续等同于更多的回收利用。
普里查德说，这意味着公司需要更多地与消费者接触，以找出什么是重要的，并沟通优先事项。“我们做了很多消费者研究，这些研究告诉我们气候很重要，”她说。这促使麦当劳改用纸质餐具，并将快餐店的食用油升级为生物柴油。
但她补充说，年轻人想更多地了解它们的食物是如何生产的，但将其转化成消费者的语言是一个相当大的挑战。她说：“人们对可持续发展有不同程度的了解，但凭借我们的品牌、规模和影响力，我们可以做出改变。”
百事英国可持续发展总监西蒙•德瓦尼表示，这不仅是与消费者的沟通，也是与更广泛的组织的沟通。“第一步是说服我们自己的组织做出改变，这些对话更复杂。”他强调，可持续发展部门不应该被孤立在竖井中，而应该融入业务的每一个方面。
诺布尔补充说，每个人，只要它们打算继续生活在这个星球上，就都需要采取行动。对他来说，目前的限制不应该阻止组织制定雄心勃勃的目标。他说:“我们谈论的是以我们从未有过的速度做一些我们从未做过的事情。”“这并不意味着我们不去做。
