观点聚焦
- 普遍的马铃薯短缺正在给跨国公司造成混乱。
- 这些短缺是供应链延长、效率低下的症状。
- 生产商可能需要重塑供应链以防止未来波动。
马铃薯是一种农业主食，通常很容易获得。但最近，由于短缺促使亚洲实行供应配给，土豆已经成为头条新闻。但问题似乎不是马铃薯短缺，而是目前面临压力的分散的全球供应链。这是整个食品行业都熟悉的问题。
每个人都在谈论马铃薯短缺
马铃薯短缺是全球新闻。
1月底，印度尼西亚和马来西亚的麦当劳宣布暂时停止销售大薯条。在日本，该连锁店在过去一个月内被迫定量配给薯条，而同为快餐连锁店的 Mos Burger 也暂停了薯条的销售。
不过，感受到影响的不仅仅是亚洲。在肯尼亚，肯德基 1 月份的薯条用完了，南非最受欢迎的薯片制造商 Simba 宣布两个月前它正在经历原料供应中断。
在过去的两年里，动荡的集装箱市场扰乱了食品供应链，由于缺乏劳动力收获或缺乏物流供应商来运输，数百万吨的农产品被毁坏。土豆也不例外，冲击波将在 2022 年到来。
2021 年底，随着货运运费再次开始下降，全球贸易似乎趋于稳定。然而，奥密克戎和不断上涨的能源价格都意味着集装箱运费在 2022 年再次上涨。
食品短缺被归咎于疫情引起的破坏，但事实是，责任可能不仅仅在疫情上。尽管疫情可能加剧了困难，但一场完美风暴已经形成，限制了世界市场上的马铃薯供应。
问题的根源
首先，投入成本在上升。化肥价格也在推高马铃薯价格。我们写了更高的化肥价格对欧洲农业的影响以及该行业可以采取哪些措施来降低成本。
今年，天气和害虫问题也对该行业造成了打击。现在，在波多黎各，超市货架上摆放土豆的地方出现了缺口，其中 80% 通常来自加拿大一个叫做爱德华王子岛的小岛。由于马铃薯疣爆发的恐慌，这些货物已暂时停止。PEI 马铃薯问题给美国本已岌岌可危的马铃薯形势增加了压力。
过去一年，美国马铃薯库存已降至 2015 年以来的最低水平。截至 2 月，库存为 1.11 万吨，同比减少 38.5 万吨。
供应链削弱
马铃薯种植业由少数几个生产国主导，前 10 大生产商种植了全球 65% 的马铃薯。这意味着，如果作物因害虫或恶劣天气而减产，整个供应链都会受到影响。
现在，这就是俄罗斯正在发生的事情。自 1990 年代以来，俄罗斯的产量一直在稳步下降。2021 年，恶劣的天气意味着收成将低于预期，给供应带来了额外的压力。
由于产量下降，进口下降。但在 2020 年，俄罗斯成为净出口国，这意味着表观消费量从 2016 年的约 2200 万吨降至 2019 年的 1900 万吨。
种植过程加剧了马铃薯供应链的碎片化。种植土豆需要种薯。问题是最大的种薯生产商不一定是最大的马铃薯生产商。因此，采购种薯给供应链增加了一层额外的复杂性。
马铃薯市场的一线希望
在全球范围内，没有马铃薯供应短缺。数据显示，马铃薯产量相对稳定，甚至在过去几年略有上升。
问题是马铃薯产业是分散的。在某些地区产量保持稳定甚至增加的情况下，其他地区因病虫害造成的下降在全球贸易中断的情况下被推到了风口浪尖，无法弥补缺口。
有足够的马铃薯，但由于全球供应链的复杂性和分散性，在正确的时间在正确的地方不一定有足够的马铃薯。那么，可以做些什么呢？
嗯，有些问题不是由于供应链，而是由于公司政策。例如，在南非肯德基薯条短缺的情况下，南非汉堡王就没有感受到同样的问题。为什么？因为汉堡王能够将采购转移给当地生产商，但肯德基不能，因为“全球质量标准”。现在，肯德基肯尼亚已向其客户承诺，它将确保国内马铃薯供应。
另一种缓解供应链瓶颈的方法是提高产能。去年夏天，中国农业科学院深圳农业基因组研究所的一个研究小组开发了一种新的基因组，可以显着提高产量，从而降低投入和成本。
在某些地方，尤其是美洲和欧洲，疫情限制即将结束，这也很有帮助。在英国，那些检测呈阳性的人将不再需要自我隔离，这可以解决过去几年遇到的一些人事问题。然而，其他国家尚未达到这一水平，在全球放松限制之前，瓶颈可能不会缓解。例如，中国仍在奉行“零新冠”政策，将对检测呈阳性的人进行严格限制。
供应链重塑
鉴于供应链拉长，不断上升的投入成本势必会加剧马铃薯的情况。更高的运费和化肥成本将推高马铃薯价格，尽管这可能会迫使生产商将更多产能投入使用。鉴于马铃薯从种植到生长需要 10 周到 20 周的时间，因此不太可能立即填补供应缺口。
但马铃薯传奇的真正问题不是供应不足，而是在正确的地方缺乏供应。供应链对物流和扩展供应线的依赖意味着这些问题可能会持续到全球贸易再次正常化和俄罗斯的生产稳定为止。
所有这些都表明改变可能是必要的。如果他们从马铃薯事件中吸取教训，各国和公司可能需要寻求缩短和简化供应链，减少对进口的依赖并采购当地农产品。已经有人呼吁俄罗斯对国内种子开发进行大量投资，以使俄罗斯能够再次自给马铃薯。
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